講師陣 | 学校法人ミズモト学園フランス校［シャトードヴィニー］

シャトー・ド・ヴィニー専任教師

実習はすべてフランス式で行われます。専任の教員がフランス語で本場の技やセンスを直接指導する
フランスの調理師学校と同じスタイルの充実した授業を実施しています。

ジョエル・ロビュションの「ジャマン」など３つ星レストランや「レストラン　ル・ナヴァラン」のオーナーシェフを経て２００２年より本校教師。

料理は実習をやればやるほど手が慣れてくるし、力もついてくるもの。ですから、実習時間が多い本校は、真剣に料理の腕を磨きたいと考える人にとっては理想的な環境と言えるでしょう。

１年間ですべての技術を習得することは難しいかもしれませんが、少しでも多くのことを実際に体験し、自分のものとして吸収してほしいと思います。

レストラン「タイユヴァン」シェフ。１９４６年のタイユヴァン設立から数えて第６代目のシェフに２００２年に就任。ルキャ・キャルトン、ルイXV、そしてレ・ゼリゼ・ドゥ・ヴルヌなどで活躍。
「ラ・ピラミッド」オーナーシェフ。１９８９年に就任し、翌年１つ星、１９９２年には２つ星を獲得、１９９５年には「ゴーエミヨ」で“今年最高のシェフ”に選ばれる。
「リシャール＆クリストファー・クータンソー」シェフ。ラ・ロッシェルにある２つ星レストランの料理長。ジャン・バルデ、ミッシェル・ゲラール、フェラン・アドリアなどで活躍。
「フランス国立調理技術専門学校」教授。１９９３年にMOFを受賞。日本に８年間滞在していたので、日本語での授業も可能。

「ノガ・ヒルトン・ジュネーヴ」シェフ・パティシエ。１９９３年パティスリー世界大会で優勝。１９９７年MOF受賞。３つ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」や「オーベルージュ・ド・レリダン」などでシェフ・パティシエとして活躍。
「ヴィオレ」オーナーパティシエ１９８９年にMOFを受賞。東京で開催される講習会に呼ばれたり、MOF地区大会委員などを担当している。
「ル・トリアノン」オーナーパティシエ。アンジェの有名なパティスリー｢ル・トリアノン｣、ブーランジェ「ル・グルニエ・ア・パン」(１９軒)などを経営、プロデュースしているパティシエ。多くの日本人の修行に貢献している。
「ル・トリアノン」パティシエ。ル・トリアノンのシェフ。ミッシェル・ガロワイエ氏に認められた実力は、フランスの有名な製菓学校でも講師として招聘されている。
「アルノー・ラエール」オーナーパティシエ。２００４年「サロンド・ショコラ」金賞。２００７年MOFを受賞。